Muffins ai mirtilli e ribes rosso

by geo
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Iniziare la colazione in modo leggero con muffins ai mirtilli e ribes rosso, ricchi di vitamine e nutrienti grazie alla farina di riso che lentamente rilascia il glucosio nel sangue ed è adatta anche a chi è intollerante al glutine.

Ingredienti:

150 gr di farina di riso

2 uova

130 gr di zucchero

60 gr di burro fuso

Una bustina di lievito

Aroma alla vaniglia o il contenuto di una bacca

Mirtilli freschi e   Ribes rosso

Un vasetto (circa 160 gr) di yogurt greco

Latte d’avena q.b.

Procedimento:

Montare gli albumi a neve incorporando lo zucchero, aggiungere i tuorli, lo yogurt e il burro fuso, setacciare la farina insieme al lievito e alla vanillina  e pian piano inglobare al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.

Aggiungere il latte d’avena e infine i mirtilli e il ribes rosso.

Colare il composto nei pirottini da muffins e infornare in forno statico per circa 30 minuti.

Servire spolverizzati di zucchero a velo.

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